液化哲人要塞; Liquified Philosopher's Stronghold

언젠가 부터 해외를 나갔다 오면서 고디바를 사지 않게되었습니다.
나이를 먹으니까 입맛이 변해서라고 생각했어요.
그런데 가만히 생각해 보니까 3년 전 쯤 라스베가스를 다녀오면서
지인들에게 선물로 주려고 바요땡 대여섯박스를 사고 그리고
내 것도 덤으로 챙겼던 적이 있었는데 맛이 없었어.

정확히는 들어 갈 때의 맛이 있었는데 뒷맛이 안 좋았어요.
아니 사실은 들어갈 때의 맛도 부족했어,
다크가 쉘을 이루는 놈이었는데 다크의 펀치가 없으니 나머지가 흐지부지 되는 느낌
아냐 그것도 아니야 이건 어중간해 커피 트러플이 왜 이렇게 어중간해 응?
물론 고디바 특유의 블렌딩 (물리가 아니라 화학에 가까울만큼 제3의 물질로 태어나는 완벽한 스터링)덕분에
매끈하긴 한데 너무 매끈한가? 먹고나면 입이 코팅된 것 같은 느낌이 나는 거에요. 리마리오!
안 그랬어 파리에서 처음 먹어봤던 그거 아니라규웃!!!


초컬릿은 테이스팅하기가 참 까다로운 물건이라고 생각합니다. 개인적으로는 말이죠
초컬릿이라는 게 원래 맛있어서 심지어는 500원짜리 가나 초컬릿 조차도 저는 좋아해요. (500원 어치의 값을 하니까)
그러니까 초컬릿이면 뭐든 입에 들어가면 행복해서 평가고 뭐고 잊어버리게 되요.
초컬릿 블록도 그러한데 여기에 각종 필링이 들어가는 트러플(혹은 프랄린)이면 진짜로 골치 아프죠.
그냥 단지 재료가 잘 섞였는지, 설탕이 모래처럼 씹히는지 정도만 거슬릴 뿐이고 (진짜 이런 집도 있기는 합니다.)
사실 그 이상 느끼지 못 하도록 하는 정신적인 블록 (못느낄 수록 맛있으니까 그냥 그 맛에 굴복하라)
그러니까 첫 기억 이후 습관적으로 고디바를 사왔던 거겠죠?

그런데 좋은 초컬릿은 그런게 있어요.
속에서 울컥하고 감동하는 느낌 말이죠. 진짜 찌릿하다구요.
고디바를 비싼 돈을 주고 먹었던 것도 그런 걸 추구하니까 그런 거 아니겠어요?

근데 라스베가스에서 먹었던 놈은 아니었어...
진짜로 면세점에 굴러다니는 모모모 브랜드들 맛이 나는 거야 이건...(모모모가 길리앙이란 이야기는 못하겠어 옷벗고 말탄 그 여인이 화낼까봐)
평범하게만 맛있어 이건.
그 가격에 평범하게만 맛있으면 범죄 아니겠음 둥?



1966년에 캠벨이라는 캔스프 회사가 고디바를 산 후에 미국에서 엄청인기를 끄니까
미국현지 공장을 설립했다면서요..
물론 오리지널 레시피를 씁니다. 좋은 재료만 씁니다 이러지만 캠벨이 지들 숲에도 안하는 짓을
과자부스러기에 하겠습니까?
어쨌든 미국공장의 맛과 유럽공장의 맛이 틀리다는 건 잘 알려진 거고
그렇다고 유럽것은 죽이는 미국 것은 절레절레 이런 것도 아니에요.
유럽공장에서 생산된 걸 들여와 파는 홍콩의 고디바 샵도 실망스럽긴 마찬가지였어요.

작년에 말입니다.
벨기에에 갈 일이 있어서 고디바에 대한 실망을 해소하기 위해
브뤼셀에서 고디바 샵을 찾은 적이 있었는데
맛있었어요!!!

그런데 그 때 노이하우스하고 다른 초컬릿 가게들도 많이 갔었는데 
고디바가 특히 뛰어나다는 느낌은 못받았어요. 

정작 놀랬던 건 그 때 처음 들었던 브랜드인 "레오니다스"
프랄린 박스 사서 돌리다가 레오니다스도 모르냐고 촌스럽다는 이야기를 들었지만
그 때 매장 내에서 오렌지다크펄을 먹어보고 감동의 눈물을 흘렸던 기억이 있어요. 
확실히 바 초컬릿은 약간 미진해도 프랄린/트러플은 "레오니다스" 쪽이 더 맛있었어요.
현지에선..

사실 그렇습니다. 초컬릿은 왠만하면 어느 정도는 맛있어요. 달콤하니까. 특히 프랄린은 더더욱 그래요.
원래 임포트 브랜드들은 (고디바 포함) 오랜 운송시간을 견디기 위해 크림 대신 분말우유로 만들어요.
매낀매낀해야하니까 유화제인 리마리오국물레시틴도 들어가요.
그러니 맛에 한계가 있을 수 밖에 없어요. 그건 모든 국제적으로 유명한 브랜드의 운명이에요.
레오니다스도 들어왔다고 하더군요. 명동에.
그래도 내가 벨기에에서 먹었던 그 맛을 느낄 수는 없을 거에요. 물리적인 거리가 있으니까.
그 제약을 벗어나기 위해서 음식에 가해지는 일은 우리의 상상을 초월해요.

고디바 안사올꺼면 귀국하지 말라는 일본 아줌마들 덕분에 유명해지긴 했지만
고디바는 확실히 본고장에서 조차도 과대평가되었다고 이야기 되는 브랜드에요.
지난 몇년 동안 "초코이스트(chocoiste)"라는 개삽질을 한 덕분에 
초콜라티에 수프리모에서 쬬꼬바와 쬬꼬볼을 만드는 제과회사로 스스로 추락하는 짓도 했고 
얼마 전에 새로운 맛이라고 내놓은 프와레이 (poirelle 배와 코코 가나쉬) 같은 거 보면 진짜 어느 바닥 까지 갈지 기대가 되요.
얼마전에 캠벨이 "우리는 서민음식 브랜드로서 귀족음식 브랜드인 고디바를 가지고 있기가 부담스러워요.
앞으론 서민음식에 집중하겠습니다."이러면서 터키 식품회사 율케르에게 팔아넘겼죠. 왜 하필 율케르야...
(개인적으로는 율케르 산하의 과자 메이커인 알펠라와 고디바가 파이널 퓨전을 하는  타락의 막장을 보고 싶기도 하지만)

고디바 디자인이 좋고 트러플 예쁘고 고급스럽고 그래서 눈 먼 친구들에게 선물로 주고 생색내긴 좋은 브랜드에요.
그건 어른들한테 매칼란 놔두고 발랜타인 선물주는 거하고 비슷해요. ("무식한 넌 발랜타인이나 드세요"라고 욕하면서)
저도 첨엔 몬테스 알파 카쇼 먹어보고 제일 맛있는 줄 알았아요. 지금은 구강청정제라고 무시하지만.
그러니 맛있는 초컬릿을 드시고 싶은 분들은 고디바가 진출하지 못하는 것에 대해 섭섭해 하지는 마세요.
비슷한 등급의 임포트는 많이 있어요. 명동에 레오니다스도 있고 스타벅스에서 파는 린트도 있어요. 노이하우스도 있어요.
그리고 눈알 튀어나오게 비싼 드보브에갈레도 청담동에 있고요. (전 안 먹어 봐서 어떤지 모르겠어요. 인터넷상의 평을 보면 왠지 4000원짜리 빅맥카페 마신 언니들 같아서 좀 우스운 듯 해서 아직 안가보고 있어요. 먹어보면 포스팅할께요)
그러니까 너무 섭섭해 하지 말아요.


사실 최근에 먹어본 가장 맛있는 초콜렛은 우리동네(광화문) 파티세리 비라는 곳의 트러플이에요.
그 평범한 카카오바리 원 초컬릿 가지고 다크하게 만들어서 필링도 없이 카카오 가루에 굴리기만 한 바로 그것.
원래 솜씨가 좋은 사람이 근처 동네에서 만든 게 제일 맛있어요. 어느 국가, 어느 동네라도.
그리고 초컬릿은  같은 레시피 같은 실력이라면 소량 생산이 대량생산 보다 언제나 맛있는 법이에요.
물론 진짜 재능 없는 사람이 만든 건 어떻게 해도 맛없지만.
(모모모 제과점 주인들 보고 하는 이야기에요. 그 따우로 할 꺼면 트러플 만들지 말아요)



오늘의 교훈:
초컬릿 특히 트러플/프랄린은 전부 마케팅이에요. 이미지구요.
만약에 진정한 어둠의 다크와 서쪽의 웨스트를 느끼고 싶어서 
아메데이의 츄아오나 마다가스카르, 혹은 미셀 클뤼젤의 빌라 그라생다 뭐 이런거 드실 것 아닌 이상은
초컬릿은 왠만한 건 다 마찬가지. 

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